Das ist das Rezept für unseren Crêpes-Teig, den wir bei unseren Veranstaltungen immer verwenden.
Das Rezept ergibt ca. 1.8 l Teig.
1 Liter Milch
6 Eier
500g Mehl
3EL Rapsöl
Alles gut vermischen und am Besten eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen lassen. Dann sind alle Bläschen raus und er wird sehr geschmeidig. Wenn sich zuviel Schaum gebildet hat, dann diesen einfach abschöpfen. Kurz vor Gebrauch dann nochmal aufschütteln um das Rapsöl wieder homogen im Teig zu verteilen. Wenn der Teig noch zu dickflüssig erscheint, kann er ruhig mit etwas Milch weiter verdünnt werden.
Tipp: Auch beim Backen nicht zuviel Öl auf das Crêpes Eisen geben, sonst wird die Oberfläche des Crêpes zu "ledrig"
